在一个餐饮团队里，厨师要考虑的问题是如何让产品好吃，运营要考虑的问题则是如何让用户吃好。吃好的一个关键就是服务。服务是产品的延伸，从广义的角度理解产品，服务就是产品的一部分，环境也是服务的一部分，通过多种产品功能上延伸，让产品的价值不仅仅停留在食材本身。这一期，我们主要浅谈下浅奈的升级服务都体现在哪？


1、产品（P）


好菜品留住40%回头客！餐饮经营的核心是味道，选址再好，不好吃也很难有回头客。好菜品分为两部分，经典菜品和创意菜品。经典菜留住新顾客，创意菜把握老顾客。两者相结合，可助力品牌“破圈”，触达更广泛的消费人群与潜在客户。


01产品升级


浅奈总部期都会对产品做升级优化，从酱料层层筛选、现场熬制调试、装盘、包装上等，每个环节都面面俱到，事事巨细。品牌表示：“这是对我们加盟商的负责，更是对每一浅奈食客的负责，不能出现任何一个环节的丁点失误。”


确实，我们做到了，不懈的努力收获一大波钟爱蛋包饭的粉儿~


浅奈总部咖喱酱调试


蛋包饭中咖喱酱汁是灵魂，从酱料的选取上，浅奈新的咖喱酱采用日式棕咖喱；从工艺制作上，细到咖喱酱汁的熬制到每一分每一秒，经过高温的长时间熬制，浓稠细腻，恰到其中，味道更加浓郁，闻起来更加沁人心脾，获得不少食客的高度好评。


餐品包装上，浅奈新的升级版打包带，简约而不简单，白色干净纯粹，点缀部分橘色更显灵动可爱，富有生，多种文字更加重阐述了产品属性和功能，整体组合诠释了浅奈蛋包饭产品调性，让人不由得一眼就记住它。


02新品更新


每到特殊时令，会上新季节性新品，如：夏季小龙虾，饮品之类；冬季热汤类；3-4月份的樱花咖喱等；节日氛围浓厚的时候，比如端午粽、冬至饺等。这类新品目的主要是借助节气，帮助店铺引流获客；当然除此之外，还会上新一些独特新颖口味的菜品，稳住老客户的同时还能体验新的口味。获取新客，稳住老粉，长线发展，保持店内正常运转。


总之，无论是经典菜品还是创意菜品，我们都必须以好的餐品品质展现给大家，好味道才是好的口碑！


2、环境（E）


纯外卖的出餐环境，在保持出餐动线布局合理的情况下，首要的就是环境卫生干净、整洁。


浅奈不期会安排运营督导全国加盟店到店巡访，对于店内的备餐、出餐、设备摆放、人员分配、环境卫生等现场及时做出调整。目的是保持加盟商正常出餐，不卡餐，0差评。


味道与环境齐飞，这次拼的不只是颜值！


长安店-外卖店


华阳店-外卖店


3、服务（S）


好服务留住20%回头客！每个人都喜欢自己是特别的那个，所以个性化服务很重要。耐心的服务、积极解决问题的态度、贴心的小细节，是门店容易轻视但至关重要的细节。出了问题一不能不耐烦，负面情绪会直接影响客人对门店的印象。


餐饮说到底就是服务行业，比拼的不仅是口味更多的还是顾客的体验感，可口的饭菜、温馨的环境、良好的服务感受、从进店到离店客人的消费体验决了他是否会回购。所以整个用餐过程都要保持客人的感受良好。


文章来源：浅奈日式咖喱蛋包饭http://www.jiameng.com/qiannairi/

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